Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Иван Яковлев, шеф-повар кафе «Дружба. Мануфактура еды».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Речная рыба | 1 ½ кг |
| Вода | 5 л |
| Картофель | 800 г |
| Репчатый лук | 500 г |
| Морковь | 500 г |
| Помидоры | 300 г |
| Филе судака | 640 г |
| Водка | 100 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу для бульона потрошить, убрать жабры, кишки и глаза. Отварить в течение 3 часов на медленном огне. Затем рыбу убрать, а бульон процедить.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 2
Тем временем нарезать овощи, картофель крупными кусками, лук соломкой, морковь слайсом, с помидоров снять кожуру.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 3
Процеженный бульон поставить на огонь, как только закипит, заложить в бульон все овощи (кроме помидора) и варить до готовности овощей около 10–15 минут.
- 4
За 5 минут до готовности добавить помидоры, а затем влить водку.
- 5
Перед подачей добавить в суп филе охлажденного судака, нарезанное небольшими ломтиками, и варить до готовности рыбы около 5 минут.
Инструменты
Нож шефский
