Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Блюдо из ресторана новой русской кухни Grand Cafe (г. Тверь). Отличный базовый рецепт для густой рыбной похлебки — с плавленым сыром, картофелем и другими овощами для сытности, тимьяном и белым вином для аромата. О принадлежности такого технологического решения к русской кухне можно спорить, но по факту этот рецепт вобрал все, что может сделать любой рыбный суп краше и вкуснее. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан Grand Café.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рыбный бульон | 800 мл |
| Картофель | 80 г |
| Лук-порей | 120 г |
| Плавленый сыр | 160 г |
| Чеснок | 2 г |
| Тимьян | 2 веточки |
| Белое вино | 20 мл |
| Помидоры черри | 100 г |
| Отварной картофель | 80 г |
| Морковь | 40 г |
| Замороженный зеленый горошек | 40 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Лосось | 200 г |
| Зелень | 60 г |
| Сметана | 60 г |
| Икра щуки | 20 г |
| Укропное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для заготовки для ухи нарезанный лук-порей обжарить на растительном масле, затем добавить белое вино и выпарить. Влить бульон и положить нарезанный картофель.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Варить до готовности картофеля. Затем добавить плавленый сыр, растворить его, добавить чеснок. Все пробить блендером. Затем добавить веточки тимьяна.
Инструменты
Блендер - 3
Для ухи лук-порей нарезать кружочками, помидоры черри — половинками, картофель — средними кубиками, морковь нарезать кружочками. Все слегка обжарить на масле.
Инструменты
Нож шефский - 4
Добавить нарезанное кубиками филе лосося и обжарить. Влить заготовку для ухи, добавить горошек и проварить.
- 5
Подавать с зеленью, фаршированными сметаной профитролями, икрой и укропным маслом.
