Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Речная рыба | 1 кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Оливковое масло extra virgin | 7 столовых ложек |
| Петрушка | 5 стеблей |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Помидоры пелати | 1 банка |
| Французский багет | 1 штука |
| Соль | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу нарезать небольшими кусками, посолить.
- 2
В глубокой сковороде обжарить в пяти столовых ложках оливкового масла нарезанные лук и сельдерей и четыре мелко нарубленных зубчика чеснока. Посолить. Когда лук станет мягким, добавить нарезанную петрушку и подержать на огне еще минуту.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Добавить вино (лучше итальянское, грекетто или верментино), готовить, пока оно наполовину не выпарится. Выложить помидоры, влить 400 мл воды, посолить чайной ложкой соли и довести до легкого кипения. Добавить рыбу, уменьшить огонь и припустить десять минут.
- 4
Разрезать багет на 16 частей, обжарить без масла с двух сторон до золотистого цвета.
Инструменты
Нож шефский - 5
Зубчик чеснока разрезать пополам и натереть им тосты. Сбрызнуть оливковым маслом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
Разлить суп по тарелкам и подавать с тостами.
