Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Север греет» Рашида Рахманова, издательство «Эксмо». «В русской национальной кухне грибам всегда отводилось почетное место. Они занимали его не только на крестьянском, но и на царском столе. Особенно ценились соленые грибы — ароматные грузди и пахнущие свежей хвоей рыжики. Из грибов варили супы, их добавляли в щи. Очень популярны были и пироги с грибами. Губница — грибной суп, грибовница. Такое название суп получил потому, что в Вятском регионе, как и вообще на Русском Севере, грибы называли губами. Говорят, что родиной губницы является Вятка, и впервые этот суп начали готовить в северной части Вятской губернии. В традиционном варианте суп варят из белых грибов, подосиновиков и подберезовиков. Можно приготовить его из замороженной смеси, но ничто не сравнится со вкусом свежих сезонных грибов. Так что как только увидите в конце лета и начале осени бабушек, предлагающих купить эти грибочки, непременно воспользуйтесь моментом и приготовьте настоящую вятскую губницу.»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 2 л |
| Белые грибы | 300 г |
| Подосиновики | 300 г |
| Подберезовики | 300 г |
| Картофель | 700 г |
| Морковь | 200 г |
| Репчатый лук | 300 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Укроп | 30 г |
| Сметана | по вкусу |
| Бородинский хлеб | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Грибы тщательно промыть, обсушить полотенцем, крупные нарезать на несколько частей.
Инструменты
Нож шефский - 2
Обжарить их на сливочном масле, добавив нарезанные лук и морковь.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Залить водой и варить 15–20 минут. Посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанный средними кубиками картофель и варить до готовности.
- 4
Положить в суп лавровый лист и дать ему настояться. Суп не должен быть ни слишком густым, ни жидким.
- 5
Подать со сметаной и крестьянским или бородинским хлебом, посыпав мелко нарезанным укропом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
