Автор рецептаКлайд Бэрроу
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Петух | 500 г |
| Корень петрушки | 2 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Вода | 2 ½ л |
| Отрубной квас | 200 мл |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Любисток | 1 пучок |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Перец чили | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Петуха нарезать на порционные кусочки. Залить в кастрюле водой. Варить бульон 2 часа (время может измениться в зависимости от возраста птицы), собирая пену, на самом самом медленном огне, не допуская бурного кипения.
Инструменты
Нож шефский - 2
Приготовить домашнюю лапшу из желтков, оливкового масла и муки (ее количество может варьироваться). Тесто должно получиться крутое. Собрать в шар, обернуть пленкой, положить в холодильник на 30 минут. Тонко раскатать, нарезать лапшу. Оставить подсыхать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
За 20 минут до готовности бульона положить 1 луковицу в шелухе. Нарезать морковь и корень петрушки, лук. Добавить в бульон соль по вкусу. Закинуть овощи, варить до готовности.
- 4
Отдельно сварить лапшу (1–2 минуты). Откинуть на сито, промыть. Положить в суп, дать закипеть.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
Влить квас, положить нарезанную зелень любистока. Дать еще раз закипеть.
- 6
Подавать с зеленью петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
