Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 3 зубчика |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Ржаная мука | 10 столовых ложек |
| Вода | 500 мл |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Ржаной хлеб | 40 г |
| Репчатый лук | 4 штуки |
| Свиная колбаса | 500 г |
| Картофель | 5 штук |
| Морковь | 2 штуки |
| Сметана 20%-ная | 500 г |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В стеклянной емкости подходящего размера развести в 0,5 литра воды ржаную муку, туда же добавить 5 зубчиков раздавленного плоской стороной ножа чеснока, пару-тройку лавровых листов, 10 горошин черного перца и порванный на куски ржаной хлеб. Хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Накрыть емкость с закваской чистым полотенцем и поставить в темное теплое место. Два раза в день хорошо перемешивать и следить, чтобы не образовалась плесень. Если обнаружится плесень, значит, туда попало что-то постороннее, можно все выливать и ставить закваску заново.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
По прошествии 4 дней закваска должна приобрести ярко выраженный запах малосольных огурцов. Все — закваска готова! Процедить ее через марлю и поставить в холодильник.
- 4
Яйца отварить.
- 5
В кастрюлю налить воду, добавить лаврушку, черный и душистый перец по вкусу, колбасу и варить 30 минут. Через полчаса колбасу вынуть и отложить в сторону остужаться.
- 6
Пассеровать лук, к нему же добавить 3 зубчика чеснока.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Из бульона, где варилась колбаса, достать специи. Картофель и морковь очистить, нарезать крупными кусками и выложить в бульон, варить 15 минут.
Инструменты
Нож картофельный - 8
Добавить в бульон нарезанную на куски колбасу. Добавить зажарку. Взболтнуть и медленно, при постоянном помешивании, влить закваску. Хорошо перемешать и варить на среднем огне 10 минут.
- 9
Через 10 минут выключить огонь, добавить сметану, хорошо перемешать, попробовать на соль, если надо, досолить, накрыть суп крышкой и оставить настаиваться в течение 10 минут.
- 10
Разлить суп по тарелкам, в каждую выложить порезанное яйцо, украсить любимой зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
