Автор рецептаElizabeth
История рецепта
Пирог-перевертыш, пирог наизнанку или Тарт Татен (фр. tarte Tatin) – все это вариации названия одного и того же пирога. Пирог интересен тем,что вся начинка находится сверху. Изначально этот пирог готовился с яблочной начинкой. Своим названием знаменитый французский пирог обязан двум сестрам из небольшого городка Ламотт-Беврон – Стефани и Каролине Татен. В далеком 1898 году сестры Татен получили в наследство от отца маленький отель. Младшая сестра – Каролина – стала управляющей, а старшая – Стефани – заняла место на кухне, причем кулинаркой она была отменной, а особенно гостям полюбился ее яблочный пирог с карамелизированными фруктами, который, по большому счету, был пирог как пирог, каких довольно много. Но однажды, в самый разгар сезона, когда в отеле было особенно много постояльцев, Стефани крутилась, как белка в колесе, и едва успевала справляться со своими обязанностями. И вот, поставив яблоки с сахарным песком на плиту, она о них позабыла, пока ей об этом не дал знать запах подгоревших фруктов. Что было делать Стефани в такой ситуации? Она поступила так: накрыла фрукты пластом приготовленного теста и отправила пирог в печь. Затем, вынув его, Стефани перевернула пирог яблоками вверх. Перевернутый пирог пришелся гостям по вкусу и сразу же стал визитной карточкой заведения. А много лет спустя, в принадлежавший сестрам отель заехал парижский ресторатор Луи Водабль, владевший в то время знаменитым французским рестораном под названием «Максим». Столичному гостю настолько понравился Тарт Татен, что с разрешения сестер он включил этот пирог в меню своего ресторана. А вскоре рецепт необычного французского десерта широко распространился по миру, и готовить его стали уже не только с яблочной начинкой. Тарт Татен может быть также приготовлен с грушами, персиками, ананасом, помидорами или овощами, например с баклажанами, луком.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 150 г |
| Коричневый сахар | 150 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Консервированный ананас | 1 банка |
| Разрыхлитель | 2 чайные ложки |
| Вишня | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Растопить сливочное масло (можно не полностью, главное, чтоб мягкое было).
- 2
Взбить яйца и сахар, затем ввести масло и взбить еще раз.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Добавить муку с разрыхлителем и тщательно взбить. Тесто должно получиться не густым! Жидковатым.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
В форму, смазанную сливочным маслом, выложить на дно консервированные ананасовые колечки. В каждое колечко, и можно между ними, положить вишню. Залить фрукты сверху полученным тестом.
- 5
Поместить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и печь еще 35 минут.
