Автор рецептаЕда
Отличные блины с дырочками получаются в двух случаях. Первый — это если насытить тесто содой, кислотой и, как следствие, углекислым газом (см. выше рецепт с кефиром). Второй — если добавить в них свежие дрожжи. Мы не раз готовили по этому рецепту, и каждый раз дырочки получались выдающиеся. Конкретно этот рецепт нам дал шеф ресторана Ruski Александр Волков-Медведев — к рецепту прилагается его интересный рассказ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 1 л |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сахар | 150 г |
| Соль | 17 г |
| Свежие дрожжи | 7 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Пшеничная мука | 400 г |
Инструкция приготовления
1Молоко подогреть до 34 градусов.
Инструменты
Сотейник
2Смешать теплое молоко с сахаром и дрожжами.
3Добавить яйца, соль, муку.
4Перемешать тесто погружным блендером. Если блендера нет, перемешать тесто венчиком, а затем процедить его через сито, чтобы избавиться от комочков.
Инструменты
Блендер погружной
5Накрыть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Оно поднимется и насытится пузырьками.
6Хорошо разогреть сковородку и смазать тонким слоем растительного масла.
Инструменты
Блинница
7Налить тесто на горячую сковородку.
8Жарить до золотистого цвета, не больше 1 минуты.
9Затем перевернуть блин и жарить еще 20–30 секунд.
10Таким образом пожарить все тесто, каждый раз смазывая сковородку маслом.
