Автор рецептаЕда
Самосы — это идеальный формат еды, позволяющий сколько угодно экспериментировать. Готовить их догадались где-то в Центральной Азии, предположительно, в X веке. Уже тогда самоса была маленьким жареным или печеным пирожком с сочной начинкой, преимущественно растительной. Сейчас это важная и вкусная индийская закуска, которую можно есть где-нибудь в кафе, брать с собой на прогулку или готовить дома. Домашние самосы готовить просто, благо у нас есть хороший и понятный рецепт.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Картофель | 150 г |
| Замороженный зеленый горошек | 150 г |
| Топленое масло | 4 столовые ложки |
| Кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Имбирь | 20 г |
| Зеленый перец чили | по вкусу |
| Молотый перец чили | 1 чайная ложка |
| Куркума | ¼ чайных ложек |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Зерна граната | 1 чайная ложка |
| Кинза | 15 г |
| Растительное масло | 1 л |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Сварить картошку до готовности и дать остыть. Затем очистить от кожуры и размять.
3Отдельно сварить горошек в течение 5-7 минут до мягкости. В большую миску налить холодной воды и добавить лед. Отваренный горошек переложить в миску со льдом и холодной водой.
4В большой миске смешать муку с водой и замесить крутое тесто. Воду вливать постепенно, ее может понадобиться от 100 до 200 мл, зависит от муки.
Инструменты
Сеялка для муки
5Разогреть топленое масло в сковороде с толстым дном, добавить кумин и обжаривать его в течение 15 секунд, добавить измельченный имбирь, мелко нарезанный чили, молотый чили, куркуму, кориандр, и соль. Жарить, помешивая, около минуты, затем добавить картофель и горошек, жарить еще минуту.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
6Добавить зерна граната, измельченную кинзу, перемешать и снять с огня. Дать остыть.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
7На подпыленном мукой столе раскатать тесто, разделить его на 8 частей. Шарики теста раскатать на круги, каждый разрезать пополам. Из полукруга теста сложить кулек, смочив край водой чтобы было проще его слепить. Наполнить «кулек» начинкой и залепить края, также смочив их водой.
Инструменты
Скалка
8Нагреть растительное масло до 180 градусов.
9Обжарить самосы в течение 3-4 минут, аккуратно помешивая.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
10Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
