Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 2 столовые ложки |
| Миндальное молоко | 1 стакан |
| Яичный желток | 8 штук |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сахар | 1 ¼ стаканов |
| Цедра апельсина | 2 чайные ложки |
| Апельсиновый сок | 1 стакан |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Померанцевая вода | 1 ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Стеклянную или керамическую форму для выпечки круглой формы (диаметром примерно 20-23 см) поставить в духовку, разогретую до 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Смешать воду с сахаром в небольшой кастрюле, поставить на умеренный огонь и, помешивая, довести до кипения. Дождаться, когда сахар растворится, затем сразу перелить сахарный сироп в сковороду и продолжить плавить сахар, не размешивая.
- 3
Когда сахар приобретет темно-янтарный оттенок, быстро перелить карамель в разогретую форму для выпечки. Несколько раз наклонить форму так, чтобы карамель равномерно растеклась по дну. Дать остыть и поставить в холодильник.
- 4
Пока карамель застывает, приготовить свежий апельсиновый сок, натереть цедру апельсина, а затем смешать в блендере с сахаром (3/4 стакана), яйцами и всеми оставшимися ингредиентами.
Инструменты
Соковыжималка - 5
Вылить яичную смесь на застывшую карамель и сразу отправить в духовку. Выпекать флан примерно 70-80 минут на водяной бане при 160 градусах, поставив в духовку на среднюю полку. (Флан можно считать готовым, когда яичная смесь превратится в упругую желеобразную массу.)
- 6
Готовый флан поставить на сильный холод не менее, чем на 8 часов, но не замораживать.
- 7
Чтобы извлечь флан из формы, сначала надо очень осторожно тонким ножом отделить края от стенок. Затем прямо в форме поставить флан в миску с горячей водой. Через 20 секунд вынуть форму из воды, сразу накрыть большой глубокой тарелкой, перевернуть и, накрыв другой тарелкой, повторить процедуру еще раз.
- 8
Перед подачей на стол охлажденный флан согреть при комнатной температуре (30-40 минут).
