Энергетическая ценность на порцию

Калорийность469.3 ккал

Белки7.6 г

Жиры28 г

Углеводы52.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Пшеничная мука	150 г
Сливочное масло	113 г
Соль	¾ чайных ложек
Вода	50 мл
Тыква	1 ½ кг
Яичный желток	1 штука
Куриное яйцо	2 штуки
Коричневый сахар	100 г
Сахар	65 г
Молотая корица	2 чайные ложки
Молотый имбирь	1 чайная ложка
Молотый мускатный орех	¼ чайных ложек
Молотая гвоздика	¼ чайных ложек
Молотый кардамон	щепотка
Сливки 35%-ные	300 мл

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Муку, 1/4 чайной ложки соли и холодное сливочное масло перебить в комбайне до крошки.
2
Затем, продолжая взбивать, постепенно вливать ледяную воду, пока тесто не соберется в ком.
3
Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа или на ночь.
4
Тыкву разрезать пополам, убрать семена и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
5
Выпекать до мягкости — на это уйдет около 40–60 минут. Мякоть должна сама отделиться от кожуры.
6
Очистить тыкву от кожи при помощи ложки.
7
Пробить тыквенную мякоть в пюре блендером, затем дать ему остыть.
Инструменты
Блендер
8
1 желток и яйца взбить до легкой пены.
9
Добавить сахар, 0,5 чайной ложки соли и специи, перемешать.
10
Влить сливки, снова перемешать.
11
Добавить 4 стакана тыквенного пюре и перемешать до однородной массы.
12
На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто до толщины 3–5 мм.
Инструменты
Скалка
13
Переложить тесто в форму и вылепить красивые края.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки
14
Хорошенько наколоть тесто вилкой.
15
Вылить на тесто начинку до краев.
16
Отправить пирог в духовку, разогретую 215 градусов, на 15 минут. Затем понизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 45 минут. Готовому пирогу дать полностью остыть.