Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась ресторатор Светлана Дробот.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 300 мл |
| Сливочное масло | 325 г |
| Пшеничная мука | 400 г |
| Сухие дрожжи | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 40 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Лук-порей | 1 ½ кг |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. В миске смешать теплое молоко и дрожжи.
2Постепенно просеять туда же 150 г муки и вмешать. Добавить немного сахара и пару щепоток соли. Накрыть опару и поставить в теплое место на 30–40 минут, опара должна подняться и запузыриться.
Инструменты
Сеялка для муки
3Чтобы промыть лук порей, разрезать его пополам поперек. Белую часть надрезать вдоль, а зеленую разобрать на листья. Хорошо промыть все части лука под проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах.
Инструменты
Бумажные полотенца
4Нарезать все части порея полукольцами шириной 2–3 мм.
Инструменты
Нож керамический
5На раскаленную сковородку выложить часть масла, когда оно растопится, выложить первую часть нарезанного лука. Добавить немного соли.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6Таким образом нарезать и постепенно выложить весь лук в сковороду, добавляя сливочное масло. Всего на лук уйдет около 200 г масла. Тушить лук, помешивая, до мягкости зеленых частей. В конце немного поперчить.
7Выложить в чашу миксера опару, добавить 250 г просеянной муки (оставив немного муки на подпыл), оставшийся сахар, щепотку соли и яйцо. Начать замешивать тесто на небольшой скорости.
Инструменты
Миксер
8Добавить 75 г размягченного сливочного масла и перемешать.
9Домесить тесто на столе, подпыленном мукой, скатать его в колобок, переложить в пакет и убрать в холодильник на час.
10Скатать тесто в толстый жгут и разделить его на одинаковые кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке и раскатать в лепешку толщиной 2 мм.
11На середину лепешки выложить горкой начинки и смазать края взбитым яйцом.
12Соединить края в центре, перевернуть и выложить на противень. В центре пирожка ножом сделать небольшое отверстие диаметром около 1 см. Оставить кныши в теплом месте на 15–30 минут.
13Смазать пирожки тем же взбитым яйцом.
14Оставшееся масло растопить и влить по чуть-чуть в каждый пирожок.
15Запекать кныши в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут. Подавать теплыми.
Инструменты
Термометр для духовки
