Автор рецептаКристина Серебрякова
История рецепта
Важное правило для приготовления Пасхальной пищи:
1. Все готовится на чистой, прибранной кухне.
2. Со светлыми мыслями и любовью. (Можно даже с молитвой)
3. Вы должны быть уверены, что получится все вкусно и красиво, даже если отступите от рецепта.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 300 мл |
| Сахар | 250 г |
| Сухие дрожжи | 10 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Сливочное масло | 300 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Ванилин | на кончике ножа |
| Светлый изюм | 100 г |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Яичный белок | 1 штука |
| Пшеничная мука | 800 г |
| Сахарная пудра | 350 г |
| Кондитерские украшения | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 2 столовые ложки сахара. Отправить в теплое место для брожения (я ставлю в теплую духовку при 50 градусах).
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до белой консистенции. Добавить растопленное не горячее сливочное масло, хорошо размешать. Добавить ванилин, соль.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Взбить яичные белки до густой пены.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
Все соединить. Постепенно ввести просеянную муку.
Инструменты
Сеялка для муки - 5
Вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не будет отходить от рук. По необходимости можно еще добавить муки. Накрыть крышкой/пищевой пленкой и в теплое место на 4 часа (тесто поднимется примерно в 3–4 раза. Я ставлю в теплую духовку без обдува!).
- 6
В подошедшее тесто добавить вымоченный изюм и дробленные орехи. Хорошо вымесить тесто. Разложить по формам — формы заполнять на 1/3. Дать подняться тесту минимум до краев формы. Можно накрыть пергаментом, чтобы не сохло, но если тесто пристанет к пергаменту, убрав пергамент, оно осядет немного и шапки не будет.
- 7
Поставить в духовку на 10 минут при 50 градусах, затем на 10 минут при 100 градусах, и уже окончательно выпекать при 180.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Для глазури взбить яичный белок с сахарной пудрой в белую густую массу. По желанию посыпать кондитерской посыпкой. Поставить в духовку для затвердения глазури на 5 минут при 100 градусах. Если глазурь темнеет, срочно уменьшить температуру, либо вытащить — передержали.
