Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Булат Ибрагимов, бренд-шеф и совладелец бистро «Артель».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Жирные сливки | 130 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Растительное масло | 30 мл |
| Вода | 350 мл |
| Пшено | 250 г |
| Молоко | 500 мл |
| Репчатый лук | 150 г |
| Утиный жир | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 15 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Пшенку залить молоком и водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут.
3Посолить кашу по вкусу.
4В чашу миксера всыпать муку, добавить 1 яйцо, сливки и 30 мл растительного масла. Вымесить однородное мягкое тесто.
5Тесто подпылить мукой, переложить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
6Лук нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7В сковороде разогреть 30 грамм утиного жира, обжарить лук до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8В готовую кашу добавить жареный лук и 40 грамм жира. Перемешать, попробовать и посолить еще, если нужно.
9Отделить от теста кусочек весом около 30 грамм, обвалять его в муке и раскатать его толщиной 1 мм.
Инструменты
Скалка
10Разогреть сковородку с толстым дном и обжарить на ней лепешку, смахнув с нее лишнюю муку. Жарить примерно по 1 минуте с каждой стороны.
11На половину готового кыстыбыя выложить начинку из пшена, накрыть второй половиной лепешки, сложив ее вдвое.
12Смазать лепешки утиным жиром.
13Подавать кыстыбыи с пшеном теплыми.
