Энергетическая ценность на порцию

Калорийность221.4 ккал

Белки8 г

Жиры11.9 г

Углеводы17.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Толченые сухари	½ стаканов
Апельсиновый сок	¼ стаканов
Апельсины	2 штуки
Сахар	8 столовых ложек
Куриное яйцо	9 штук
Ром	⅓ стаканов
Толченые грецкие орехи	½ стаканов

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 10 минут

1
Основа для пирога: 1 апельсин порезать на 4 части, сварить в небольшом количестве воды в течение 15–20 минут. Вытащить из него косточки и провернуть через мясорубку. Добавить толченые сухари и орехи.
2
4 желтка растереть добела, постепенно добавляя сахар.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3
Соединить все и перемешать.
4
Взбить хорошенько 4 белка, добавить в смесь.
5
Выпекать в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 30 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
6
Крем: провернуть оставшийся свежий апельсин через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая
7
Смешать апельсиновый сок, ром (коньяк или белое вино), добавить к апельсину.
8
Взбить 4 желтка и 1 целое яйцо, все смешать и варить до загустения на медленном огне.
9
Мешать, пока не остынет.
10
Добавить 4 взбитых белка, перемешать и довести все до кипения.
11
Пропитать приготовленной смесью основу для пая, покрыв полностью.
12
Накрыть фольгой, поставить на ночь в холодильник.
13
Перед подачей посыпать оставшимися орехами.

Совет по рецепту

Для ленивых (таких, как я): Конечно, будет лучше взбивать желтки и белки по отдельности, но ради экономии времени и сил можно и вместе — не смертельно. Однако если взбить отдельно — очень пышно получится. У кого дома вдруг не оказалось ни вина, ни рома, ни коньяка, можно добавить даже водки (не спрашивайте, почему:). Пай получается почти несладкий, кто любит такие штуки, полюбит и этот рецепт. А кто хочет, по вкусу в крем при варке можно добавить всякой всячины: корицы, ванили, меда, гвоздики... Это фамильный рецепт в семье моей подруги — я взяла его в коллекцию. Надеюсь, понравится и вам!