Автор рецептаЕкатерина Тимофеева
История рецепта
На свой День Рождения я искала рецепт лимонной вкусняшки. Неделю я искала на просторах сети, пирог подходящий ко всем поим требованиям и не нашла. Поэтому я решила импровизировать!! Начитавшись всяких инструкций я создала нечто своё: Лимонный микс. В этом рецепте соединены четыре разных рецепта приготовления лимонного пирога плюс некие мои наблюдения и опыт. Думаю я взяла всё самое лучшее и получила нежный молочно-лимонный вкус.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 250 г |
| Сахар | 100 г |
| Сливочное масло | 180 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Вода | 2 столовые ложки |
| Агар-агар | 2 чайные ложки |
| Сгущенное молоко | 400 г |
| Соль | щепотка |
| Лимон | 1 кг |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять муку, смешать ее с 100 граммами сахара, солью, 120 граммами масла и растереть руками в крошку.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Добавить яйцо, если оно большое, то только желток и холодную воду (1–2 столовых ложки). Смотреть на консистенцию теста: оно должно получиться пластичным.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Хорошенько вымесить тесто и положить в холодильник на 20 минут.
- 4
Начинка: с двух лимонов натереть цедру — самый верхний слой, не задевая белой части кожуры.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 5
Оставшиеся лимоны разрезать пополам, мякоть часто проткнуть вилкой и выжать из них сок. Получится примерно 400–450 мл сока.
Инструменты
Соковыжималка - 6
Нагреть сок и положить в него 2 чайных ложки агара при температуре около 60–70 градусов. Перемешать интенсивно, чтобы не осталось комочков и осадка. Для ускорения этого процесса можно использовать венчик или миксер. После того как агар-агар полностью растворится, снять с огня и полностью охладить. Важно помнить, что чем кислее сок, тем больше агар-агара понадобится.
Инструменты
Миксер - 7
Взбить 2 яйца и 3 желтка. Добавить в них сгущенку и снова хорошо взбить. Не переставая взбивать влить лимонный сок. Добавить 60 грамм растопленного масла. Добавить крахмал и цедру лимонов.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 8
Достать тесто из холодильника. Раскатать и переложить его в форму, предварительно выстланную пергаментом для запекания. Бортики сделать максимально высокими, потому как при выпечке они немного осядут. Подравнять их ножом.
- 9
Влить в форму начинку и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Время выпекания зависит от типа духовки, готовая начинка не должна колыхаться, если только совсем слегка.
- 11
Готовый пирог лучше оставить в духовке, дать остыть и убрать на ночь в холодильник. Начинка хорошо схватится, и пирог будет легко резаться.
