Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 600 г |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Лимонная цедра | 5 г |
| Сливочное масло | 400 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Апельсиновый сок | 1 столовая ложка |
| Манная крупа | 400 г |
| Коньяк | 2 столовые ложки |
| Очищенный миндаль | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Полтора стакана сахара, палочку корицы и небольшой кусочек лимонной цедры залить в сотейнике тремя стаканами воды и довести до кипения. Варить, помешивая, пока сахар полностью не растворится; поварить еще семь-восемь минут на среднем огне. Снять с плиты, добавить столовую ложку коньяка или бренди и остудить.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Разогреть духовку до 190 градусов, смазать маслом форму 20×30 см. В миске взбить добела оставшийся сахар с маслом.
- 3
Белки отделить от желтков, затем желтки по одному вмешать в сахарно-масляную смесь, после чего добавить коньяк и оставшийся апельсиновый сок. В блендере пробить в мелкую крошку примерно две трети стакана миндаля (оставив как минимум двенадцать целых орехов для украшения), затем соединить в отдельной миске с манкой и разрыхлителем. Смешать с масляно-яичной массой.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
В большой миске взбить яичные белки в мягкую пену и осторожно ввести их в тесто. Перелить тесто в форму и выпекать двадцать минут, затем выложить на поверхность пирога миндаль, слегка вдавив орешки, и выпекать еще десять-пятнадцать минут — до появления румяной корочки.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Вынуть готовый пирог из духовки и сразу, пока еще горячий, залить сиропом.
