Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сахар | 200 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Соль | щепотка |
| Яблоко | 700 г |
| Миндальная мука | 50 г |
| Миндальные хлопья | по вкусу |
| Кальвадос | 100 мл |
| Сметана | 200 г |
| Панировочные сухари | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Просеять муку через сито. Смешать муку, 100 грамм сахара и щепотку соли.
Инструменты
Сеялка для муки
3Нарезать 100 грамм холодного сливочного масла небольшими кубиками. Руками смешать муку и масло до состояния крошки, при необходимости порубить масло с мукой ножом. Делать все как можно быстрее, пока масло не нагрелось.
Инструменты
Нож керамический
4Добавить 1 яйцо (оно должно быть холодным), вымесить тесто до однородной консистенции. Вымешивать тесто нужно руками и довольно быстро, чтобы оно не успело нагреться. Чем холоднее тесто, пока вымешивается, тем мягче и рассыпчатее получится корж. Тесто не должно прилипать к рукам, если прилипает — можно добавить немного муки.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
5Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
6Тем временем снять шкурку с яблок, удалить сердцевину, нарезать яблоки дольками.
Инструменты
Нож картофельный
7Достать тесто, раскатать его холодной скалкой в пласт диаметром чуть шире, чем форма для тарта (форма диаметром 26 см). Тесто удобнее всего раскатывать между двумя листами пергамента.
Инструменты
Скалка
8Смазать форму сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями.
9Выложить тесто в форму, растянуть руками по размеру формы и сделать бортики.
10Выложить дольки яблок на тесто по кругу внахлест.
11Приготовить крем. Для этого растереть миксером добела 100 грамм сахара и 2 яйца, добавить миндальную муку, сметану и кальвадос, перемешать ложкой до однородного состояния.
12Вылить крем на яблоки.
13Поставить тарт в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. За 10 минут до конца посыпать пирог миндальными лепестками.
Инструменты
Термометр для духовки
14Готовый пирог можно подавать как горячим, так и холодным.
