Энергетическая ценность на порцию

Калорийность665.8 ккал

Белки9.3 г

Жиры36.1 г

Углеводы73.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Свежие дрожжи	32 г
Молоко	26 мл
Пшеничная мука	550 г
Сахар	65 г
Соль	12 г
Куриное яйцо	315 г
Ванильный экстракт	10 мл
Сливочное масло	470 г
Изюм	115 г
Цукаты	210 г
Ром	75 мл
Сахарная пудра	170 г
Яичный белок	55 г

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:4 часа

1
Смешать цукаты с изюмом в небольшом сотейнике, залить их ромом и поставить на медленный огонь. Греть в течение 10 минут, периодически помешивая, пока алкоголь не выпарится и цукаты не впитают всю жидкость. Параллельно приступить к тесту: дрожжи растворить в теплом молоке.
Инструменты
Сотейник
2
525 грамм муки смешать с сахаром и солью. В миске взболтать яйца.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3
В большую дежу выложить муку с сахаром, влить разведенные дрожжи. Добавить яйца и ваниль.
4
Долго вымешивать тесто насадкой-крюком до тех пор, пока оно не накрутится на крюк и не начнет отставать от стенок дежи.
5
Масло нарезать мелкими кубиками и постепенно ввести в тесто, не переставая хорошо его вымешивать. В конце добавить смесь сухофруктов и цукатов.
Инструменты
Нож шефский
6
Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре. Затем обмять тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности, снова сложить в чистую сухую миску, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12 часов.
7
Разделить тесто на три части (примерно 600 грамм каждая). Скатать каждую часть в шар, уложить в застеленную пергаментом форму для выпечки куличей и слегка обмять. Тесто должно заполнить формы на 1/3 объема. Накрыть формы льняным полотенцем и дать расстояться в теплом месте без сквозняков. Рядом поставить миску с водой, чтобы тесто не пересыхало. Тесто должно подняться и слегка выйти за края формы, чтобы у куличей получились красивые шапочки.
Инструменты
Бумага для выпечки
8
Для глазури соединить сахарную пудру и 25 грамм муки. Постепенно через ситечко ввести сахарную смесь в белок, продолжая вымешивать до однородности. Покрыть поднявшиеся куличи глазурью и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 35 минут.
Инструменты
Термометр для духовки