Автор рецептаJulia Zaharrra
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Полба | ½ стаканов |
| Куриные потроха | 300 г |
| Сыр | 50 г |
| Сушеные грибы | 30 г |
| Лук | 1 головка |
| Томатный соус | 5 столовых ложек |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сливочное масло | 300 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Укроп | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Смесь молотых перцев | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сушеные грибы залить кипятком и оставить минимум на 2–3 часа. На такое же время оставить полбу, тоже залитую кипятком (1,5 стакана), в небольшой кастрюле.
- 2
Тесто. Муку, соль (0,5 ч.л.) и сливочное масло растереть руками до крошки. Добавить одно яйцо, 5 столовых ложек воды и замесить тесто. Оно должно быть мягким, податливым и почти не прилипать к рукам. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Начинка. Кастрюлю с полбой поставить на огонь, довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить час. При необходимости подливать воду.
- 4
У грибов слить воду, мелко их нарезать. Сердечки разрезать пополам, печенку и желудочки нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
В сотейнике на растительном масле обжарить лук. Когда он станет мягким, добавить потроха и обжаривать еще минут пять. Положить томатный соус, грибы, влить немного воды, посолить, поперчить и держать на среднем огне, пока потроха не приготовятся, а вода полностью не испарится. Снять с огня.
Инструменты
Сотейник - 6
Пока потроха горячие, добавить к ним измельченный чеснок и готовую полбу. Перемешать и дать остыть. Добавить тертый сыр, порубленную зелень, одно целое сырое яйцо и один белок (желток понадобится для смазывания теста). Хорошо перемешать. Начинка готова.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Тесто разделить на две неравные части. Первую, большую, часть теста раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Сверху равномерно распределить начинку. Вторую часть теста раскатать и выложить сверху начинки. Края защипнуть, сделать небольшие отверстия для выхода пара и смазать чуть взбитым оставшимся желтком.
Инструменты
Скалка - 8
Выпекать пирог около часа при 180–200 градусах до золотисто-коричневой корочки.
Инструменты
Термометр для духовки
