Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Малина | 200 г |
| Черника | 200 г |
| Сахарная пудра | 300 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Сливочное масло | 260 г |
| Соль | щепотка |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Яичный желток | 5 штук |
| Красное сладкое вино | 150 мл |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Сливки 35%-ные | 300 мл |
| Курага | 100 г |
| Молоко | 500 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Миндаль | 75 г |
Инструкция приготовления
- 1
Миндаль и курагу (раздельно) пробить в блендере, но так, чтобы остались кусочки.
Инструменты
Блендер - 2
С лимона натереть цедру и выжать сок.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
Просеянную муку смешать с солью и миндалем.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Размягченное сливочное масло (250 г) миксером взбить с сахарной пудрой (180 г).
Инструменты
Миксер - 5
В процессе взбивания добавить яйца по одному, а также цедру и лимонный сок.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 6
Затем частями всыпать муку, курагу и и все тщательно перемешать.
- 7
Разъемную или силиконовую форму смазать остатками масла, аккуратно выложить тесто и запечь его в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 25-30 минут. Вынуть и остудить.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Пока печется основа, приготовить крем: в сотейнике довести молоко до кипения, добавив в него раскрытый ванильный стручок и семена. Затем молоко процедить.
Инструменты
Сотейник - 9
Оставшуюся сахарную пудру взбить с желтками, активно мешая, влить молоко.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 10
Перелить в сотейник и, постоянно помешивая, на медленном огне, довести крем до густоты. После остудить и поставить в холодильник на 30 минут.
- 11
Ягоды поделить пополам, одну половину оставить для украшения, а вторую размять вилкой.
- 12
Холодные сливки взбить миксером (можно добавить немного сахара или пудры).
- 13
Охлажденную основу для пирога выложить на блюдо, разрезать на небольшие кусочки и хорошенько побрызгать сладким вином.
- 14
Подождать пару минут и следующим слоем выложить крем, затем помятые ягоды и сверху взбитые сливки.
- 15
Готовый пирог украсить цельными ягодами.
