Автор рецептаМаргарита В.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная шея | 1 кг |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Сушеный тимьян | 1 чайная ложка |
| Толченые сухари | 6 столовых ложек |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Молотая гвоздика | щепотка |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Соль | щепотка |
| Песочное тесто | 600 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Куриный бульон | 250 мл |
| Сливки 33%-ные | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо очень мелко изрубить в фарш ножом (не крутить через мясорубку!).
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 2
Лук нарезать кубиками. Обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить мясо, обжаривать на сильном огне 10 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Влить бульон, добавить тимьян, соль. Томить под крышкой на медленном огне 20 минут. Снять с огня, добавить 2 столовые ложки сухарей, корицу и гвоздику.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 4
Разделить тесто на 3 части. Из двух частей сформировать дно пирога на смазанной маслом форме.
- 5
Посыпать тесто оставшимся количеством сухарей, выложить мясную начинку. Накрыть оставшимся тестом, края защипнуть, в центре сделать дырочку.
- 6
В дырочку вставить трубочку из пергамента, смазать пирог желтком, смешанным со сливками.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Выпекать при температуре 200 градусов 10 минут, потом при 160 градусов — 25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
