Автор рецептаЕда
Самые весенние пирожки — с зеленым луком и яйцами. Они нежны на вкус, а еще хороши и как перекус, и как украшение праздничного стола. Основная тонкость — правильные пропорции лука и яиц, чтобы чувствовалась легкая острота зелени и яичная плотность. Кроме замечательной начинки в нашем рецепте рассказ про тесто, которое пригодится и для пирогов с любой другой начинкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 500 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Куриное яйцо | 7 штук |
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Свежие дрожжи | 25 г |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Зеленый лук | 300 г |
Инструкция приготовления
1Смешать дрожжи со столовой ложкой сахара и 100 мл теплого молока, оставить на 5–10 минут, пока на поверхности не появятся пузыри.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2Растопить сливочное масло, смешать его с растительным маслом, молоком, сахаром, двумя яйцами и чайной ложкой соли.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3Добавить дрожжевую смесь и 400 грамм муки, перемешать до однородной массы, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30–60 минут, пока масса на запузырится.
4К поднявшейся опаре постепенно добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Оно должно быть нежным, но не прилипать к рукам.
5Переложить тесто в большую емкость и поставить в теплое место еще на 40–60 минут. Оно должно увеличиться вдвое.
6Положить яйца в кипящую воду и варить их 11 минут. Затем очистить и нарезать кубиком. Зеленый лук нарезать кольцами вместе с белыми частями. Смешать яйца и лук, посолить по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
7Тесто обмять, разделить на одинаковые кусочки. каждый раскатать.
Инструменты
Термометр для духовки
8Каждый кусочек раскатать. Положить на него начинку и залепить края.
9Положить пирожки на противень, накрыть их полотенцем и отправить в теплое место на 30 минут.
10Затем поставить их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
