Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 200 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Яблоко | 1 кг |
| Сахар | 280 г |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Лимонная цедра | 1 чайная ложка |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Отделить белки от желтков. Желтки растереть с размягченным сливочным маслом венчиком.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2Просеять муку и разрыхлитель, добавить к сливочному маслу и желткам. Вымесить крутое тесто.
Инструменты
Сеялка для муки
3Разделить тесто на две части — 1/3 и 2/3 теста. Сформовать из каждой части шар, накрыть пищевой пленкой. Маленький шар теста убрать в морозилку, большой — в холодильник на 1 час.
4Очистить яблоки: удалить кожуру и семена. Натереть яблоки на средней терке.
Инструменты
Терка ручная
5Положить яблоки в кастрюлю, добавить лимонный сок и 100 грамм сахара. Томить на среднем огне в течение 15 минут или пока не выпарится жидкость.
Инструменты
Сотейник
6Натереть цедру лимона, добавить к яблокам, перемешать, охладить до комнатной температуры.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
7Достать тесто из холодильника, раскатать его скалкой, уложить в круглую форму на дно и сделать бортик высотой около сантиметра. На дно формы предварительно постелить пергамент для выпекания.
Инструменты
Скалка
8Взбить белки до твердых пик, затем тонкой струйкой всыпать сахар, продолжая взбивать белки. Взбивать, пока сахар не растворится, а масса не станет белоснежной и глянцевой.
Шпаргалка
Как взбить белки
9На тесто в форму выложить яблоки. Сверху натереть половину теста из морозилки.
10Выложить поверх белковую массу. На белок — вторую половину натертого теста. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 45 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
11Через 45 минут выключить духовку. Открыть ее и оставить пирог внутри на 30 минут. Полностью охладить пирог, посыпать сахарной пудрой и подавать.
