Автор рецептаМарія Галушко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Вода | 300 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сухие дрожжи | 1 чайная ложка |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Растительное масло | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять муку.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Белки отделить от желтков. Взбить в стойкую пену с лимонным соком. К желткам добавить немного воды, взбить, оставить для смазывания булочек.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
К теплой воде (37 градусов) добавить дрожжи и немного сахара, перемешать, оставить на 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 4
В миску насыпать 500 г муки, соль, сахар и залить дрожжевой смесью, добавить масло, белок, постепенно оставшуюся муку (у вас может уйти или меньше, или больше, чем 1 кг). Замесить тесто.
- 5
Оставить тесто подходить в теплое место на 1 час. Потом обмять и еще поставить на 30 минут.
- 6
Достаем тесто из миски и перекладываем его на слегка притрушенный мукой кухонный стол. Делим его на 2 части, каждую раскатываем в колбаску и делим на 7 одинаковых кусочков. Формируем булочки.
- 7
Выпекать на пергаменте, смазанном маслом, булочки помазать желтком.
- 8
Выпекаем в предварительно разогретой духовке до температуры 220 градусов. Первые 20 минут выпекаем выпечку на пару, не открывая при этом духовки. Для этого поставим на дно духовки миску с водой. По истечению этого времени с помощью кухонных прихваток вынимаем емкость с жидкостью из духового шкафа, и продолжаем выпекать наши булочки еще около 5–8 минут до полной готовности, то есть, когда булочки приобретут слегка золотистую корочку. Выключаем духовку и с помощью кухонных прихваток достаем противень с готовым блюдом из духового шкафа.
