Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цедра апельсина | 1 столовая ложка |
| Замороженная клюква | 350 г |
| Малина замороженная | 200 г |
| Сушеная вишня | 150 г |
| Молоко | 300 мл |
| Яичный желток | 8 штук |
| Сахар | 1 стакан |
| Кукурузный крахмал | ¼ стаканов |
| Соль | на кончике ножа |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Портвейн | ½ стаканов |
| Печенье савоярди | 20 штук |
| Горький шоколад | 100 г |
| Сливки 35%-ные | 1 стакан |
| Сахарная пудра | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Для ягодной начинки смешать 0,5 стакана сахара, клюкву, малину, вишню, цедру в средней кастрюле с 1 стаканом воды. Варить на медленном огне, помешивая, около 15 минут. Дать охладиться в течение 3–4 часов. Масса должна немного загустеть.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Для ванильного крема разогреть по 300 мл молока и сливок на среднем огне, но не кипятить.
- 3
Взбить желтки с 3/4 стакана сахара, кукурузным крахмалом, ванилью и солью.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Добавить желтки в кастрюлю с молоком и сливками, прикрутить огонь и постоянно помешивать деревянной ложкой, пока не загустеет (но не кипятить). Заваривать крем около 20 минут.
- 5
Сразу процедить через мелкое сито, накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить.
- 6
Для сиропа смешать портвейн, 1/4 стакана сахара и 1/4 стакана воды в маленькой кастрюле, варить, помешивая, пока сахар не растворится, около 3 минут. Дать постоять, пока не охладится до комнатной температуры.
- 7
Кисточкой смазать савоярди сиропом с двух сторон и нарезать их на 3 части.
- 8
Выложить форму для трифла печеньем, сверху выложить слой ягодной смеси, затем — слой ванильного крема и присыпать шоколадной стружкой (если форма большая, слои повторить).
- 9
Поставить трифл в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. Перед подачей украсить взбитыми сливками и шоколадом.
