Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар Lark Cafe Александр Аношкин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кефир | 600 мл |
| Ржаная мука | 105 г |
| Пшеничная мука | 105 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 30 г |
| Разрыхлитель | 3 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Гхи | 270 г |
| Сельдь | 120 г |
| Моченые яблоки | 75 г |
| Яблочный уксус | 3 мл |
| Белый хлебный мякиш | 120 г |
| Топленое молоко | 150 мл |
| Репчатый лук | 60 г |
| Черный душистый перец | по вкусу |
| Перепелиное яйцо | 2 штуки |
| Укроп | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала замесить тесто для оладьев. Соединить ржаную муку и пшеничную, добавить соль, сахар, разрыхлитель.
- 2
Постепенно добавить кефир, постоянно помешивая.
- 3
Затем добавить 3 яйца, растительное масло и 120 грамм масла гхи.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Все тщательно перемешать.
- 5
Разогреть сковороду и пожарить оладьи с двух сторон до готовности.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Приготовить форшмак. Для этого очистить селедку и разобрать ее на филе без косточек.
- 7
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Залить его кипятком, чтобы избавиться от горечи.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 8
Хлебный мякиш залить молоком и дать ему постоять минут 5–10.
- 9
Отварить 3 яйца вкрутую.
- 10
Соединить селедку, лук, яблоко, уксус, вареные яйца, хорошо отжатый от молока хлебный мякиш и 150 грамм масла гхи.
- 11
Пробить в блендере до однородной массы.
Инструменты
Блендер - 12
Поперчить по вкусу.
- 13
На готовые оладьи выложить форшмак и украсить половинками перепелиных яиц и веточками укропа.
