Автор рецептаМатильда Огурцова
Непростой, но праздничный свекольный пирог занимает парочку часов времени, однако если подготовить крем заранее (с вечера), время экономится вдвойне: стоит только испечь бисквит, быстро остудить и оформить его в роскошный 4-этажный десерт :) Мм!
История рецепта
Вот так открытие: столь нелюбимая многими, простая и приевшаяся в солёных блюдах, свекла способна стать основой восхитительного шоколадного десерта! Неудивительно, что кулинары высокой кухни (Джейми Оливер, в частности) первыми открывают миру столь неожиданные и успешные сочетания.
Свекла - природная панацея для людей с нарушенным пищеварением, язвой желудка, повышенной или пониженной кислотностью и слабым желудком. Наличие витамина U делает корнеплод уникальным среди сырых овощей: метионин нейтрализует воздействие агрессивных соединений в организме, выводит токсины, заживляет возможные эрозии, успокаивает слизистую ЖКТ, нормализует кислотность, способствует усвоению многих витаминов, контролирует обмен холестерина и, как следствие, даже помогает при депрессии. Редкий витамин присутствует также в капусте, зелени, моркови, помидорах, сладких перцах, картофеле, и в моих любимых бананах.
Возвращаясь к чудо-пирогу, подведу: доминирующая комбинация свекла-имбирь-шоколад, природная сладость продуктов и минимум карамельного сахара в порах воздушного ароматного бисквита - с этим вкусом стоит познакомиться поближе) Успешных и здоровых Вам экспериментов!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 250 г |
| Грецкие орехи | 70 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Коричневый сахар | 30 г |
| Цельнозерновая мука | 120 г |
| Какао-порошок | 1 столовая ложка |
| Пекарский порошок | 1 чайная ложка |
| Соль | щепотка |
| Молоко | 250 мл |
| Темный шоколад | 80 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Молотый имбирь | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала сварим крем: пока греется молоко (на медленном огне), взобьем 2 желтка и 1 яйцо с молотым имбирём. Частью тёплого молока разведём яичную смесь и введём в молоко. Добавим разломанный на кусочки шоколад и, помешивая, доведём крем до загустения, не позволяя ему кипеть. Снимем с огня, всё ещё помешивая, охладим;
- 2
Подготовим свежую свеклу: очистим, вымоем и мелко натрём. Подсушенные ядра грецких орехов измельчим ножом;
- 3
Желтки трёх яиц отделим от белков (последние, вместе с предыдущими от крема, отставим в холодильник) и взобьем с сахаром, орехами, тёртой свеклой. По вкусу можно ароматизировать смесь корицей или мускатным орехом;
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
К полученной массе просеем смесь муки, какао, разрыхлителя и соли;
- 5
Взбитые в крепкую пену белки аккуратно замешаем в тесто, быстро заполним подготовленную форму (промасленную и присыпанную какао) и оставим бисквит выпекаться в разогретой до 180* духовке на 40 минут.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 6
Охлаждённый кекс разрежем пополам, промажем нижний корж кремом, а также щедро украсим им верх пирога. Дополнительно кекс можно присыпать тёртым шоколадом) Готовый пирог желательно подольше настоять в холодильнике.
