Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 130 г |
| Горький шоколад | 500 г |
| Куриное яйцо | 9 штук |
| Апельсиновый ликер | 4 столовые ложки |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Миндаль | по вкусу |
| Какао | по вкусу |
| Груши | 2 штуки |
| Сливки | 150 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Смажьте разъемную форму маслом и покройте стенки пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Расплавьте половину шоколада на водяной бане. Снимите с огня.
- 3
В отдельной миске взбейте 5 желтков на водяной бане с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, потихоньку влейте масло. Осторожно введите массу в шоколад.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Взбейте 5 белков в крепкую пену и введите в шоколадную смесь.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Залейте тесто в форму и выпекайте 50 минут, пока корж не начнет подниматься, а его поверхность трескаться. Достаньте корж из духовки и остудите.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 6
Через час выньте корж из формы и разрежьте поперек пополам. Положите верхнюю часть торта срезом кверху обратно в форму и полейте половиной ликера.
Инструменты
Декантер - 7
Для крема взбейте слегка сливки. Растопите шоколад, немного остудите и аккуратно введите яичные желтки. Полученную смесь добавьте в сливки. Взбейте яичные белки в крепкую пену и добавьте в шоколадную массу.
- 8
Очистите груши и нарежьте четвертинками. Разложите по коржу, находящемуся в форме. Полейте ликером. Распределите крем. Накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник.
- 9
Накройте вторым коржом, достаньте торт из формы и подровняйте края ножом. Украсьте какао и миндалем.
