Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 85 г |
| Коричневый сахар | 85 г |
| Темный шоколад | 85 г |
| Бренди | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Груши | 4 штуки |
| Измельченный жареный фундук | 85 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Вырезать круг из бумаги для выпечки диаметром 25 см — под диаметр разъемной формы для выпечки.
Инструменты
Бумага для выпечки - 2
Растопить небольшой кусок сливочного масла, смазать им дно формы, затем выложить на дно пергамент и тоже смазать маслом. Посыпать небольшим количеством сахара (излишки стряхнуть).
- 3
Разогреть духовку до 180 градусов. На водяной бане растопить масло и шоколад, снять с огня, вмешать бренди и оставить остывать.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Белки отделить от желтков. В отдельной миске взбить желтки с сахаром. Перелить смесь к шоколаду и туда же всыпать фундучную муку (измельчить фундук можно в блендере).
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
В отдельной миске взбить белки в нежную, но достаточно прочную пену. Аккуратно вмешать с помощью лопатки белки в шоколадно-ореховую смесь (действуйте постепенно: сначала вмешайте столовую ложку, затем в два раза большее количество, а затем — остаток). Готовую смесь перелейте в форму.
- 6
Груши очистить, удалить сердцевину и разрезать каждую пополам. Выложите половинки груш по окружности формы для выпечки, вдавите их в тесто. Выпекайте пирог 40 минут до тех пор, пока груши не станут мягкими а пирог хорошо не пропечется. Остудите, выньте из формы и посыпьте пудрой.
