Автор рецептаНаташа Кашпрова
История рецепта
Гибаница — это такой сербский пирог с творогом или сыром из вытяжного теста.Почти то же самое в Болгарской кухне называют баницей. И у нас подобные пироги пекут часто. Иногда называют незамысловато — плацындой. Что в этих пирогах общего? Вытяжное тесто и творог, брынза. А дальше уже национальные фишки. Вот, например, нас угощали в Болгарии баницей. Хозяйка отеля лично испекла, конечно же по семейному рецепту бабушек (она правда отличалась от пробованных в общепитах). Так вот, баница была с соленой начинкой и чубрицей, но есть ее нужно было непременно полив медом(!). С тех пор, только так и готовлю, и подаю. Потому что это очень вкусно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тесто фило | 10 штук |
| Сливки 15%-ные | 200 мл |
| Мягкий творог | 300 г |
| Зеленые яблоки | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Курага | 10 штук |
| Корица | щепотка |
| Топленое масло | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начинки хорошо смешиваем погружным блендером творог, сливки, яйца и сахар.
Инструменты
Блендер - 2
Затем 2 больших зеленых яблока нарезаем кубиками.
- 3
Добавляем мелко нарезанную курагу и корицу.
- 4
Все перемешиваем. Получается не очень густая масса.
- 5
Подготовим 10 листов вытяжного теста.
- 6
Растапливаем 100 грамм сливочного масла.
- 7
На дно формы застилаем 2 листа, но оставляем края за бортиками формы. 1-й лист — складки и заломы приветствуются, смазываем маслом. 2-й лист так же смазываем маслом.
- 8
Дальше комкаем отдельно 5 листов, образуя как бы мешочек.
- 9
В мешочки выкладываем большой ложкой начинку.
- 10
Распределяем мешочки по кругу в формы, а потом и сверху, выливая до конца начинку, равномерно.
- 11
Закрываем сверху листом, образуя волны, смазываем маслом, сверху неровно выкладываем еще один лист, смазывая маслом.
- 12
Украшаем — у меня были кристаллики карамели и курага.
- 13
Выпекаем минут 30 при 180 градусах. Подаем теплым.
Инструменты
Термометр для духовки
