Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Прошутто | 150 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Красный лук | 1 головка |
| Крем-фреш | 200 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Сыр таледжо | 250 г |
| Цукини | 3 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Измельченный жареный фундук | 1 столовая ложка |
| Полента | 75 г |
| Пшеничная мука | 225 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 150 г |
| Тертый сыр пармезан | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста в миске смешайте поленту, муку и соль. Добавьте нарезанное на маленькие кусочки сливочное масло и хорошо вымесите руками, чтобы масса стала похожа на сухари. Добавьте пармезан и 1 яичный желток. Хорошо перемешайте и добавьте еще 4-5 столовых ложек холодной воды. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте противень на некоторое время разогреться.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Раскатайте тесто прямоугольником, примерно 28х20 см и выложите в форму, или выложите в круглую форму 23 см в диаметре. Прижмите края и проткните в нескольких местах вилкой по всей поверхности. Сверху застелите бумагой для выпечки, наполните бобовыми и поставьте на разогретый противень. Выпекайте в духовке примерно 12 минут. Снимите бумагу с наполнителем и верните корж в духовку на 5-10 минут, пока тесто не станет золотистым и слегка хрустящим.
- 4
Уменьшите температуру до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Тем временем, в комбайне измельчите прошутто, измельченный чеснок и 2 столовые ложки оливкового масла. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости 5 минут, переложите на тарелку и охладите.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
На корж выложите слой смеси с прошутто, затем слой лука. Смешайте крем-фреш и 2 желтка и выложите ровным слоем сверху. Далее выложите ломтики сыра и запекайте 15-20 минут до готовности.
- 7
На мандолине очень тонко нарежьте цукини вдоль длинными ломтиками. В миске смешайте с оставшимся маслом. Разогрейте сковороду гриль и обжарьте ломтики цукини по 2 минуты с каждой стороны до появления полосок.
- 8
Выложите ломтики цукини сверху на сыр и посыпьте натертой лимонной цедрой и измельченный фундуком. Верните в духовку на 5 минут, порежьте и подавайте теплым.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
