Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай» Ауреля Бронте. божаю яркую пурпурную свеклу в сочетании со свежим укропом — она украшает собой обеденный стол. Этот тарт хорош в теплом и холодном виде, и он легче, чем традиционный киш, потому что в начинке меньше жирных молочных ингредиентов».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 300 г |
| Сметана | 220 г |
| Молоко | 100 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сыр фета | 200 г |
| Укроп | 1 столовая ложка |
| Фенхель | 1 штука |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Бальзамический уксус | по вкусу |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Пшеничная мука | 170 г |
| Ржаная цельномолотая мука | 100 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Вода | 4 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Если свекла свежая, положить ее в кастрюлю с водой и довести до кипения. Варить 30–40 минут (в зависимости от размера свеклы) до мягкости. Промыть под холодной водой. Кожица должна легко отойти – очистить свеклу.
Инструменты
Нож картофельный - 2
Для теста нарезать масло кубиками и перетереть обоими видами муки и солью в крошку (можно быстро сделать это в кухонном комбайне). Добавить желток и воду и быстро замесить тесто, сильно не вымешивая. Скатать в шар и убрать в холодильник или морозилку на 30 минут.
Инструменты
Нож шефский - 3
Остывшее тесто раскатать и аккуратно выстелить им рифленую форму для выпечки со съемным дном. Наколоть дно вилкой и убрать еще на 15 минут в холодильник.
Инструменты
Скалка - 4
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать основу в середине духовки около 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Тем временем смешать в миске сметану с молоком, яйцами, фетой, солью, перцем и половиной укропа.
- 6
Разрезать фенхель пополам вдоль и удалить нижнюю жесткую часть. Тонко нарезать фенхель. В сотейнике нагреть немного оливкового масла и пассеровать фенхель на слабом огне 5–6 минут. В середине процесса добавить немного бальзамического уксуса.
Инструменты
Сотейник - 7
Достать основу из духовки. На дно выложить пассерованный фенхель и треть сметанной начинки. Тонко нарезать свеклу и выложить аккуратным слоем поверх начинки. Покрыть оставшейся начинкой и посыпать половиной орехов.
- 8
Вернуть тарт в духовку и выпекать 20–25 минут. Готовый тарт посыпать оставшимися орехами. Подавать теплым.
