Автор рецептаИнна Набокова
История рецепта
Поиски моего идеального Бароззи начались после просмотра фильма "Судьба кондитера". Но, увы, оригинальный рецепт этого торта до сих пор держится в строжайшем секрете. Придуман он был итальянцем Eugenoi Gollini для архитектора Jacopo Barozzi в 19 веке. Известен он отсутствием муки, поэтому, это скорей десерт, а не торт. После серфинга по интернету я убедилась, что все представленные варианты этого торта практически полностью отличаются друг от друга. Затем наткнулась на блог итальянского шеф повара и, о, чудо- Бароззи в числе лучших его рецептов! Перевод с итальянского много времени не занял, и, наконец, я тоже смогла сделать этот десерт. Делюсь со всеми рецептом. Нам очень нравится, надеюсь, понравится и вам!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Миндаль | 100 г |
| Темный шоколад | 300 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сахар | 1 ½ стаканов |
| Черный кофе | 50 г |
| Кондитерский сахар | 1 столовая ложка |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 180 градусов. Миндаль (очищенный) продержать в ней 4 минуты. После чего перемолоть или просто очень мелко порубить.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Шоколад растопить на водяной бане.
- 3
Желтки взбить в сахаром. Добавить молотый миндаль, шоколад, кофе, кондитерский сахар.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Отдельно взбить белки до жестких пиков, соединить с шоколадной смесью, аккуратно перемешав лопаткой.
- 5
Вылить смесь в смазанную формочку небольшого диаметра. Разогреть духовку до 165 градусов и выпекать торт 45–50 минут. Обязательно дать остыть. Посыпать сахарной пудрой. По желанию можно украсить ягодой.
