Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 330 г |
| Сливочное масло | 345 г |
| Сахар | 255 г |
| Молоко | 75 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Яичный желток | 1 штука |
| Коньяк | 1 столовая ложка |
| Какао-порошок | 17 г |
| Ванильный сахар | 7 г |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Помада (готовая) | 200 г |
| Орехи | 10 г |
| Бисквитные крошки | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
185 грамм размягченного сливочного масла, 125 грамм мелкого сахара или пудры и яйцо взбить в однородную массу. Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
- 2
Разделить тесто на четыре части, каждую раскатать на бумаге для выпечки — так, чтобы можно было вырезать квадраты 18х18 см. Раскатанное тесто положить в морозилку на четверть часа, а затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двенадцать минут. Остудить, не снимая с бумаги.
- 3
Помаду смешать с 10 граммами порошка какао и равномерно заглазировать ею один корж (он будет верхним).
- 4
Смешать молоко с желтком, процедить, добавить 130 грамм сахара, на слабом огне довести до кипения и уваривать четыре-пять минут до загустения (сироп станет похож на сгущенку). Остудить, помешивая время от времени.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Взбить 160 грамм масла до посветления, добавить растертый в порошок ванильный сахар и понемногу вливать полученный сироп, тщательно взбивая. Добавить коньяк, перемешать.
- 6
Отложить две столовые ложки крема в кондитерский конверт для украшения, в оставшийся крем добавить 7 грамм какао и снова тщательно взбить. Орехи поджарить в духовке и некрупно нарубить.
- 7
Собрать торт, промазывая каждый пласт шоколадным кремом. Сверху положить заглазированный корж, бока торта смазать оставшимся кремом и посыпать бисквитной крошкой. Торт украсить белым кремом и рублеными орехами, поставить на пару часов в холодильник — после этого он будет особенно хорош.
