Автор рецептаMaria Chumakovskaya
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,5%-ное | 500 мл |
| Сливочное масло | 40 г |
| Сахар | 100 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Яичный желток | 5 штук |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Изюм | 150 г |
| Пшеничная мука | 60 г |
| Слоеное тесто | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Залить кипятком изюм на 25 минут. Если у вас замороженное тесто, то достаньте и оставьте таять.
- 2
Приготовить крем патиссьер. Для этого в кастрюлю вылить молоко, вынуть семечки ванили из стручка и добавить в молоко. Поставить на медленный огонь и доводить до кипения.
- 3
В сахар добавить 5 желтков и взбивать до тех пор, пока яично-сахарная смесь не приобретет белый цвет. Тогда добавить муку (или кукурузный крахмал) и тоже взбивать до однородной консистенции.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Закипевшее молоко добавить к яичной смеси и взбивать-взбивать, чтобы желтки не сварились. Поставить на медленный огонь и все время помешивать, пока не загустеет (консистенции 20% сметаны).
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Продолжая помешивать, добавить нарезанное сливочное масло и хорошенько размешать. Отставить и дать остыть.
- 6
Я использую не замороженное тесто. Оно уже тонкое и его не требуется раскатывать. Если вы используете размороженное к этому времени тесто, то слегка раскатайте его, только главное в одном(!!!) направлении (иначе тесто потеряет свою воздушность). Раскатайте в форме прямоугольника.
- 7
Под тесто положить полотенце или пергамент (позже это поможет вам его скрутить в рулет).
- 8
Изюм промокнуть бумажной салфеткой.
- 9
На тесто намазать крем, насыпать изюм и распределить его по крему.
- 10
Теперь, с помощью полотенца, скрутить тесто в рулет, края смазать водой слегка и скрепить. Завернуть тесто в это же полотенце и отправить в морозильник на 30 минут.
- 11
Духовку разогреть до 190 градусов.
- 12
Тесто нарезать на кусочки (как колбасу); взбить яйцо и смазать будущие булочки.
- 13
Отправить в духовку на 25 минут.
- 14
Можно посыпать сахарной пудрой.
