Автор рецептаЖеня
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чечевица пюи | 50 г |
| Оливковое масло | 2 чайные ложки |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Морковь | 50 г |
| Свежий красный перец | 110 г |
| Сливовидные помидоры | 1 штука |
| Вяленые помидоры | 40 г |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молотая шелуха мускатного ореха | ¾ чайных ложек |
| Кайенский перец | ¼ чайных ложек |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Измельченный свежий тимьян | 1 чайная ложка |
| Шалфей | 2 чайные ложки |
| Молоко | 25 мл |
| Жир растительный | 75 г |
| Пшеничная мука | 240 г |
| Сухая горчица | ½ чайных ложек |
| Специи | ½ чайных ложек |
| Крупная соль | ½ чайных ложек |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Чечевицу промыть, положить в кастрюлю, посолить и залить водой. Довести до кипения и варить под крышкой 40-45 минут, пока она не станет мягкой.
- 2
Мелко нарезать лук-шалотт, морковь, красный перец, очищенный помидор. Раскалить в сковороде оливковое масло, обжарить лук и морковь в течение 5 минут, добавить измельченный чеснок и нарезанный перец, перемешать и готовить, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Снять сковороду с огня, добавить помидор, томатную пасту и вяленые помидоры.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 3
Отваренную чечевицу переложить в миску, добавить овощи, перемешать и дать остыть.
- 4
В отдельной посуде взбить яйца, шелуху мускатного ореха, кайенский перец, тимьян, петрушку и шалфей. Посолить и поперчить. Положить к остальным ингредиентам начинки. Перемешать.
- 5
Приготовить тесто. Смешать в большой миске 225 грамм муки, горчицу, специи, крупную соль, мускатный орех и 1 желток (второй понадобится для смазывания пирожков). В кастрюлю влить молоко и 55 мл воды, добавить нарезанный растительный жир, поставить на слабый огонь и дождаться, пока жир растает, довести до кипения, влить в миску с сухими ингредиентами и хорошенько перемешать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 6
2/3 теста разделить на 6 равных частей, каждой придать форму шара и разложить по формочкам, смазанным маслом. Распределить тесто по дну и стенкам, оно должно выходить за края больше чем на 5 мм. Выложить начинку в каждый пирожок. Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него 6 кружков и накрыть этими кружками формочки с пирожками. Соединить края, сверху сделать проделать дырочку и смазать желтком.
Инструменты
Скалка - 7
Поставить формы в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Затем извлечь пирожки из форм, выложить на горячий противень и выпекать до тех пор, пока основания и стенки не станут хрустящими, примерно 20-25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
