Автор рецептаМаша Кузнецова
Торт «Запеченная Аляска» — необычный десерт, представляющий собой мороженое под шапкой из меренги. По одной из версий, его придумали в одном из нью-йоркских ресторанов в 1867 году в честь покупки Аляски у Российской империи. Называлось оно тогда «Аляска, Флорида», что, очевидно, более точно описывало суть десерта: холодное мороженое и горячее безе. Приготовить такой торт несложно, следуйте нашей инструкции, главное, подача. Подавайте торт «Запеченная Аляска» сразу же после духовки, пока верхний слой не успел остыть, а мороженое внутри, наоборот, не начало таять.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мороженое | 750 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сливочное масло | 80 г |
| Сахар | 250 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Разрыхлитель | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Заранее переложить мороженое в застеленную пищевой пленкой миску, разровнять его поверхность и на 4 часа поставить в морозильник. Размер миски для мороженого должен совпадать с диаметром разъемной формы для бисквита.
Инструменты
Ложка для мороженого - 2
Бисквит: перемешать все желтки со 100 граммами сахара и взбить миксером добела. Добавить муку, разрыхлитель, размягченное масло и хорошо перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов, переложить тесто в смазанную маслом круглую разъемную форму и выпекать примерно полчаса. Оставить бисквит остывать, а затем поместить в холодильник.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Застывшее мороженое, потянув за пленку, перевернуть на холодный корж и всю конструкцию отправить снова в морозилку.
- 4
Для приготовления безе взбить 4 охлажденных белка в густую пену. Постепенно добавить 150 грамм сахара и щепотку соли. Можно половину сахара заменить сахарной пудрой, белковая масса получится более однородной, красивой и блестящей.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Достать десерт из морозилки, быстро и тщательно смазать его со всех сторон слоем безе. Тянущими движениями ложкой можно придать рельефность поверхности торта и украсить ее пиками. Выпекать примерно 5 минут в очень горячей духовке, пока безе не станет светло-коричневым.
- 6
Готовый десерт разрезать на порции и подавать на стол немедленно, а остатки можно заморозить в морозильнике.
