Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась бренд-шеф ресторана Gayane’s Гаяне Бреиова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 5 кг |
| Сладкий перец | 3 кг |
| Помидоры | 2 кг |
| Репчатый лук | 1 кг |
| Растительное масло | 1 л |
| Петрушка | 300 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Перец чили | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны целиком нанизать на шампуры и обжарить на углях без пламени.
- 2
Снять кожицу.
- 3
Отдельно на углях обжарить болгарский перец.
- 4
Овощи пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая - 5
Добавить репчатый лук.
- 6
Помидоры очистить от кожицы.
- 7
Нарезать крупными кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 8
В большую кастрюлю налить растительное масло и добавить все полученные ингредиенты.
- 9
Перемешать и тушить на медленном огне до готовности.
- 10
Добавить соль и перец по вкусу. Можно добавить острый перец чили, нарезанный мелкими дольками.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 11
Нарезать свежую петрушку и добавить в икру. Перемешать.
- 12
Готовую икру можно сразу подать на стол, а можно закрыть в банки и отправить в темное место.
