Автор рецептаИзабелла Грачева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Речная рыба | 500 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты. Для приготовления консервов по данному рецепту подойдет любая речная рыба (толстолобик, судак, окунь, щука, плотва и т.д.). Рыбу лучше взять свежую, но также подойдет и размороженная.
2Банки объемом 0,5 литра хорошо вымыть с содой, просушить.
3Очистить рыбу от чешуи.
4Удалить у рыбы внутренности и сразу хорошо вымыть под проточной водой.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу
5Удалить у рыбы голову и плавники.
6Разрезать рыбу пополам. Удалить центральную кость.
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе
7Нарезать рыбу на куски средних или малых размеров.
Инструменты
Нож шефский
8На дно чистой и сухой банки выложить 3 горошины душистого перца, 0,5 лаврового листа и 0,5 чайной ложки соли.
9Влить в банку 1 столовую ложку растительного масла.
10Заполнить банку до половины заранее подготовленной рыбой и снова выложить все специи: 2 горошины душистого перца, 0,5 лаврового листа и 0,5 чайной ложки соли и 1 столовую ложку растительного масла.
11Плотно заполнить банку рыбой, оставив до верха 2–3 см.
12Банку закатать чистой и сухой железной крышкой.
13Поместить закупоренные банки с рыбой в автоклав. Залить банки водой согласно инструкции прибора.
14Выставить на автоклаве температуру 110 градусов на 40 минут (не превышать температуру в 110 градусов для приготовления рыбных консервов). Перед первым использованием автоклава необходимо предварительно изучить инструкцию устройства, чтобы узнать правила пользования и вместительность.
15Следовать инструкции прибора. После отключения прибора автоклав не открывать. Консервы лучше достать из автоклава на следующий день. Готовым консервам дать настояться 2–3 недели. Хранить в прохладном месте.
