Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт заготовки перцев на зиму взят из книги «Домашние заготовки» под ред. Н.И Колосовой и Т.Н.Смирновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 2 ½ кг |
| Помидоры | 200 г |
| Морковь | 150 г |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Корень пастернака | 1 штука |
| Репчатый лук | 250 г |
| Растительное масло | 200 мл |
| Уксус | 2 столовые ложки |
| Молотый душистый перец | 1 чайная ложка |
| Соль | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для приготовления икры из перца на зиму.
- 2
Помыть сладкий перец.
- 3
Испечь перец в духовке или обжарить на масле.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 4
Удалить семена и кожуру из перца.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 5
Пропустить перец через мясорубку или посечь ножом.
Инструменты
Мясорубка - 6
Очистить и нарезать морковь, корни петрушки и пастернака.
Инструменты
Нож шефский - 7
Поджарить морковь и корни до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 8
Мелко порезать помидоры.
- 9
Уварить помидоры в эмалированной кастрюле до половины объёма.
Инструменты
Кастрюля - 10
Промыть и мелко нарезать укроп.
- 11
Смешать протёртый перец, обжаренные корнеплоды, помидоры и укроп.
- 12
Добавить уксус, перец и соль.
- 13
Тушить смесь 10 минут.
- 14
Расфасовать горячую овощную икру в ошпаренные банки.
- 15
Пропастеризовать и закатать банки.
- 16
Охладить. Поместить банки с перцем на зиму в прохладное место.
