Подходящий рецепт, чтобы пустить в дело не только дачный урожай помидоров, но и яблок, особенно всякую падалицу и прочий неликвид. С яблоками кетчуп получается нежным, фруктовым и душистым. А еще в нем есть кориандр с его ароматом бородинского хлеба.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность227.3 ккал

Белки3.7 г

Жиры1.1 г

Углеводы51.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Помидоры	4 кг
Яблоко	500 г
Лук	500 г
Сладкий перец	500 г
Перец чили	10 г
Чеснок	1 головка
Соль	1 столовая ложка
Сахар	300 г
Уксус	100 мл
Лавровый лист	8 штук
Гвоздика	8 штук
Молотый кориандр	1 чайная ложка

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить необходимые ингредиенты. Яблоки и овощи очистить и хорошо вымыть под проточной водой. Помидоры лучше брать мясистые, чтобы меньше времени ушло на уваривание.
2
Помидоры нарезать крупными дольками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3
У яблок удалить сердцевину и также нарезать крупными дольками.
4
Помидоры и яблоки выложить в кастрюлю, в которой будет вариться кетчуп. В кастрюлю выложить крупно нарезанный лук и очищенный чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5
Острый перец нарезать соломкой и выложить в кастрюлю к овощам. Количество острого перца можно регулировать в зависимости от того, насколько острый кетчуп хотите получить.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
6
Нарезать сладкий перец большими квадратами или дольками и также выложить в кастрюлю к овощам.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
7
Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить примерно 1,5 часа под открытой крышкой, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
8
Овощи с яблоками уварить до полной готовности.
9
С помощью половника перетереть все через мелкий дуршлаг.
10
Банки объемом 0,5 литра (примерно 5 штук) вымыть и простерилизовать каждую по 5 минут удобным способом.
11
Добавить в перетертое пюре 300 грамм сахара, 1 столовую ложку соли, гвоздику (8 штук), лавровый лист (8 штук), молотый кориандр (1 чайную ложку). Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить примерно 30 минут, периодически помешивая.
12
За пять минут до снятия с огня выловить шумовкой или половником лавровый лист и гвоздику и влить в кастрюлю 100 грамм уксуса.
13
Кетчуп горячим разлить по банкам. Закатать или закрутить железными крышками. Перевернуть, чтобы убедиться, что банки хорошо закупорены.
14
Кетчуп остудить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.