Автор рецептаЕда
Заготовки на зиму — старинная русская забава и отличный способ сохранить излишки урожая. Нет ничего лучше, чем открыть банку с ярким пахучим лечо морозным вечером и напомнить себе о лете. Для этого рецепта подойдут мясистые и спелые овощи без каких-либо повреждений — чем сочнее и свежее будут ингредиенты, тем вкуснее получится заготовка. Помимо базилика, можно использовать любые другие травы и специи. Если хотите, чтобы лечо прожило дольше, то лучше использовать зелень в сушеном варианте — свежая сокращает срок жизни содержимого банок.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 1.2 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Базилик | 20 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сахар | 60 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Уксус 9%-ный | 20 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Помидоры нарезать крупными дольками.
Инструменты
Нож шефский
2Пробить помидоры с базиликом в блендере до однородной массы. Базилик можно брать прямо с веточками, так он отдаст больше вкуса.
Инструменты
Блендер
3Полученное пюре протереть через сито, чтобы избавиться от томатной кожуры.
Инструменты
Сито
4Сладкие перцы избавить от семян и нарезать толстой соломкой.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
5Поместить перец в кастрюлю, залить томатным пюре, довести до кипения и варить на небольшом огне 10–15 минут после закипания. Перцы должны стать мягкими, но не развариться.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
6Чили избавить от семян и мелко нарезать, так же мелко нарезать чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
7Чеснок и чили отправить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус. Перемешать, попробовать и досолить, если нужно. Варить еще 5 минут.
8Стерилизовать банки и крышки над паром в течение 10–15 минут. Затем вытереть насухо.
9Переложить лечо в банки, закатать их, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. После чего перевернуть банки в исходное положение и хранить их в темном, прохладном месте.
