Автор рецептаЕда
Битые огурцы (они же пай-хуангуа, или smashed asiancucumber salade) — классическая китайская закуска, представляющая собой быстро замаринованные огурчики. Появились они еще до нашей эры: разбивая огурцы, можно было перевозить их в течение большего времени, в отличие от свежих плодов, которые портились в считанные дни. Со временем битые огурцы стали суперпопулярной закуской, и теперь ее можно попробовать где угодно: и в Нью-Йорке, и в Москве, и в Пекине. Считается, что битые огурцы лучше впитывают в себя вкусы маринада, чем просто нарезанные. Огурцы лучше всего использовать длинные и тепличные, с тонкой кожицей — летние с пупырышками не подходят: в них очень много семян и сока. Рецепт битых огурцов элементарный, и, чтобы приготовить пай-хуангуа, понадобится не больше 15 минут.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Огурцы | 300 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Черный рисовый уксус | 1 столовая ложка |
| Светлый соевый соус | 1 столовая ложка |
| Сахар | ½ столовых ложек |
| Кунжутное масло | ½ столовых ложек |
| Перец чили хлопьями | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Огурцы помыть, если кожура толстая, почистить.
Инструменты
Нож шефский
3Срезать попки и отбить огурцы плоской стороной ножа с большим лезвием так, чтобы огурцы разломились на несколько продольных полосок.
4Нарезать их толстыми ломтиками.
5Чеснок раздавить при помощи пресса. Добавить чеснок к огурцам.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6Добавить соль и сахар.
7Добавить перец чили.
8Добавить уксус и соевый соус.
9Добавить кунжутное масло. Хорошо перемешать огурцы с остальными ингредиентами.
10Сразу же подавать.
