Автор рецептаМаргарита Щербакова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная нога | 2 штуки |
| Куриные окорочка | 3 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Укроп | 1 пучок |
| Петрушка | 1 пучок |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Черный перец горошком | 10 штук |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Варим в большой 10 литровой кастрюле. Копыта залить водой поставить на огонь, нагреть и выключить. Оставить так на 2–3 часа.
- 2
Затем слить воду, помыть копыта проточной водой и поскоблить ножом.
- 3
Снова заливаем копыта водой. Варим копыта 5 часов.
- 4
За час до готовности в кастрюлю добавляем не очиненные морковь и лук. Куриные окорочка целиком. Солим.
- 5
За пол часа до готовности добавляем лавровый лист и перец горошком.
- 6
Как сварили, процедить бульон. Лук и морковь выкидываем.
- 7
Бульон ещё раз за кипятить.
- 8
Мясо отделить от костей. Порезать мелкой соломкой.
- 9
Шкуру и хрящи тоже режем мелко. Добавлять в готовое блюдо достаточно половины, чтоб хорошо загустел. Если добавить все будет очень густой холодец.
- 10
Режем мелко укроп, петрушку и чеснок.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 11
В заранее заготовленные мисочки на дно выкладываем зелень с чесноком и мясо. Залить бульоном.
- 12
Оставить остывать сначала при комнатной температуре, затем как остынет можно убрать в холодильник или на холодный балкон.
