Энергетическая ценность на порцию

Калорийность231.9 ккал

Белки23.9 г

Жиры12.4 г

Углеводы8.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Шампиньоны	500 г
Листья эстрагона	1 ½ пучков
Куриное яйцо	3 штуки
Цицмати	1 пучок
Кинза	½ пучков
Зеленый перец	2 штуки
Морская соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Свежие грибы обдаем кипятком, нарезаем довольно крупными брусочками и кладем в кастрюлю. Наливаем туда совсем немного воды, чтобы грибы не подгорели, солим, перчим и тушим на среднем огне.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
2
Мелко режем зелень (ее объем должен быть примерно равен объему грибов). Когда грибы начинают выделять сок, минут через пятнадцать-двадцать, забрасываем траву в кастрюлю. Даем зелени как следует покипеть, еще минут двадцать — она, как и грибы, тоже начнет выделять сок, только зеленый.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
3
Грибы готовы, когда они стали мягкими, но не расквасились и не потеряли форму. Снимаем грибы с огня, даем им немного остыть и аккуратно, тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в кастрюлю взбитые яйца. Снять грибы с огня очень важно — иначе яйца сразу свернутся. Получается густая зеленая жижа, которую тут же подаем на стол, пока она не остыла. Это довольно странная, но вкусная еда — не то соус, не то закуска.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц

Совет по рецепту

В Грузии растет много разных грибов. Здесь на рынке таких не купить, поэтому приходится готовить из вешенок или белых грибов, на худой конец — из шампиньонов. Но чем лучше грибы — тем вкуснее блюдо.