Энергетическая ценность на порцию

Калорийность441.4 ккал

Белки9.1 г

Жиры44.4 г

Углеводы3.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Свиная грудинка	500 г
Чеснок	1 головка
Соль	5 столовых ложек
Паприка	1 чайная ложка
Лавровый лист	по вкусу
Душистый перец горошком	5 штук
Специи для мяса	по вкусу
Вода	1 л
Молотый кардамон	½ чайных ложек
Кардамон	½ чайных ложек

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут

1
Грудинку нарезать крупными кусками.
2
Вскипятить 1 литр воды, засыпать туда 5 столовых ложек соли.
Инструменты
Кастрюля
3
Добавить целый кардамон.
4
Добавить лавровый лист.
5
Добавить душистый перец горошком.
6
Дать рассолу со специями полностью остыть.
7
Поместить сало в рассол, сверху накрыть тарелкой или блюдцем и положить что-то тяжелое, чтобы все куски были полностью в рассоле. Оставить в холодильнике на 12 часов (удобно сделать это с вечера).
8
Отварить грудинку в этом же рассоле в течение 10–15 минут, остудить в нем.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
9
В миске соединить измельченный чеснок, паприку, молотый кардамон, измельченный сухой лавровый лист, специи для мяса или сала.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
10
Хорошо перемешать.
11
Грудинку обсушить бумажным полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца
12
Хорошо обмазать специями с чесноком со всех сторон.
13
Завернуть в фольгу и положить в морозилку на 30 минут.
14
Перед подачей достать из морозилки, нарезать тонкими ломтиками.