Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность749 ккал
Белки80.6 г
Жиры42.6 г
Углеводы5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Говядина | 500 г |
| Телятина | 500 г |
| Свинина | 500 г |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Телячья голень | 500 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Бекон | 250 г |
| Тимьян | 5 веточек |
| Петрушка | 5 веточек |
| Эстрагон | 4 стебля |
| Соль | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:5 часов 20 минут
- 1
В большую кастрюлю сложить все мясо, ножку, бекон одним куском.
- 2
Лук и чеснок очистить, зелень связать кулинарной нитью в букет гарни, все добавить к мясу.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Залить вином и водой, довести до кипения, убрать огонь до минимума и оставить вариться на 5 часов, в самом конце посолить.
Инструменты
Декантер - 4
По окончанию варки все вынуть из кастрюли, бульон процедить.
Инструменты
Сито шинуа - 5
Мясо остудить, разделить на волокна и мелко нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 6
Разложить на дно формочек и залить бульоном, поставить в холодильник до застывания.
