Автор рецептаЕда
Хумус — фундаментальное ближневосточное блюдо, закуска из перетертого нута с кунжутной пастой тхиной (или тахини) и другими добавками (они варьируются в зависимости от региона). Эту вкусную и простую намазку готовят повсеместно и любят во всем мире. Классический рецепт хумуса признан таким: отваренный и пробитый до кремообразной массы турецкий горох нут, кунжутная паста, чеснок, лимонный сок и зира. Это сочетание базовое, и с ним можно экспериментировать как угодно. Например, добавить в хумус вкусные помидоры, кайенский перец, инжир или вовсе заменить часть нута морковью.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Нут | 450 г |
| Чеснок | 45 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Тахини | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Паприка | по вкусу |
| Пита | 10 штук |
| Кедровые орехи | по вкусу |
| Лимон | ½ штук |
Инструкция приготовления
1Нут хорошо промыть и залить холодной водой. Оставить набухать на 8–12 часов.
2В той же воде поставить нут на огонь, довести до кипения и варить 3 часа.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
3С головки чеснока срезать верхушку, поставить чеснок на фольгу, полить оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
4На сухой сковороде обжарить зиру.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Перемолоть ее в ступе вместе с солью и двумя зубчиками свежего чеснока.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6Слить воду от нута в отдельную емкость, она еще пригодится. Нут пересыпать в блендер, оставив несколько горошин для украшения.
7Добавить тхину, оливковое масло, пару ложек отвара, сок половины лимона, печеный чеснок и чесночно-куминовое пюре.
8Пробить. Попробовать на вкус и добавить соль или лимонный сок, если нужно.
Инструменты
Блендер
9На тарелку выложить готовый хумус, ложкой проделать в нем бороздку по кругу, украсить целыми горошинами, паприкой и оливковым маслом, также можно украсить хумус обжаренными кедровыми орехами.
10Подавать с питой и свежими овощами.
