Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кефаль | 800 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Томатное пюре | 150 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Гвоздика | 2 штуки |
| Рыбный бульон | 200 мл |
| Душистый перец горошком | 3 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Уксус 9%-ный | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 80 мл |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Лук нарезать полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Выложить нарезанные овощи в сотейник, залить томатным пюре и поставить на огонь.
Инструменты
Сотейник - 5
Добавить бульон, раздавленный через пресс чеснок, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.
Инструменты
Чеснокодавилка - 6
Тушить до мягкости овощей.
- 7
В конце посолить по вкусу, добавить уксус и 50 мл растительного масла.
- 8
Если кефаль крупная, разрезать ее на стейки, а мелкую можно оставить целой.
Инструменты
Нож шефский - 9
Посолить и поперчить рыбу и обвалять в муке. Стряхнуть лишнюю муку.
- 10
В сковороде разогреть растительное масло и пожарить рыбу на среднем огне с двух сторон до готовности.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 11
Готовую рыбу залить маринадом и убрать в холодильник на 2–3 часа, чтобы она хорошо промариновалась.
- 12
Готовую кефаль под маринадом подавать в качестве холодной закуски.
